تهیه بستنی شکلاتی و تهیه بستنی با تمشک

بستنی شکلاتی

مواد لازم:

شیر ............. نیم کیلو

شکر ............ 100 گرم

شکلات تخته ای ............ 10 گرم

خامه ............ 120 گرم

ثعلب ............ 2 گرم

بستنی

طرز تهیه:

شیر را روی حرارت ملایم گاز گذاشته تا جوش بیاید. شکر و نصف شکلات تخته ای قهوه ای رنگ را در آن ریخته و هم می زنیم تا حل شوند. ثعلب را به بقیه ی مواد افزوده و هم می زنیم و از یک صافی متوسط عبور می دهیم. مواد بستنی را پس از ریختن در ظرف مخصوص یا ظرفی از جنس روی در فریزر قرار می دهیم. بستنی سه بار باید هم زده شود و هر بار در فریزر قرار گیرد و قبل از یخ زدن آن را بیرون آوریم و دوباره هم زنیم و در فریزر قرار دهیم. اکنون خامه را هم زده تا کمی فرم بگیرد. خامه و شکلات ( خرد یا رنده شده ) را در مرحله ی سوم زده به بستنی اضافه کرده و در فریزر قرار می دهیم.

بستنی با تمشک

مواد لازم:

شير: سه ليتر

تخم‌مرغ: سه عدد

پودر قند: 400 گرم

وانيل: يك قاشق چاي‌خوري

تمشك و مرباي تمشك‌: به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا شير را بجوشانيد و به آن وانيل اضافه كنيد. سپس زرده‌هاي تخم‌مرغ را با پودر قند بزنيد تا رنگ آن سفيد شود. سپس شير نيم گرم را كم‌كم در آن ريخته و مخلوط كنيد. سپس آن را روي شعله ملايم به هم بزنيد، پيش از اينكه جوش بيايد برداريد، اما بهتر است شير و تخم‌مرغ را ميان ظرف آبجوش بگذاريد، توجه داشته باشيد كه نبايد مايع غليظ شود و بايد آن را از روي شعله برداريد، وقتي سرد كه شد در ظرف‌هاي مخصوص بستني بريزيد و بگذاريد در فريزر خودش را بگيرد. پس از اينكه بستني حاضر شد، آن را داخل ظرف‌هاي مخصوص بستني سرو كنيد و سپس مانند تصوير با چند قاشق مرباي تمشك و خود تمشك تزئين كنيد.

بستنی